A redução nas perdas dos alimentos aconteceu de forma gradativa, saindo de 17,5% para apenas 7,4% num período de sete meses. Para os frutos do mar a economia é de R$ 96 mil/ano; para os bovinos de R$ 86 mil ano; para as aves de R$ 23 mil/ano e para os pescados de R$ 19 mil/ano.
O resultado reforça a máxima de que “você só melhora o que você controla”. Por isso, o Yacht redefiniu todo o processo de porcionamento, que ficou mais conciso, implantou um monitoramento diário de perdas, utilizando um painel de gestão à vista (onde começa ou aumenta meu desperdício?) e obteve sucesso nas ações corretivas.
